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厨房这个小天地
承载着三餐四季的温暖
却也藏着诸多安全隐患
油锅起火是厨房火灾
最常见的“导火索”
稍有差池
美味厨房秒变危险火场
案例一
2026年2月，浙江省衢州市一家饭店的后厨锅里正熬着猪油，持续升高的温度使锅里冒起了浓烟，所幸消防救援人员及时赶到扑灭明火，事故未造成人员伤亡。
案例二
2026年1月，北京朝阳一62岁女子在炼猪油时因油温过高，锅内突然起火，热油迅速燃烧，女子慌乱中用水直接泼向起火的油锅，结果水流触碰到高温热油的瞬间火势加剧。消防员接警后迅速到场把女子从火场中安全转移并紧急送医。经医院诊断，女子体表烧伤总面积达80%-89%，其中部分为深二度至三度烧伤。
案例三
2025年9月10日，贵州贵阳一居民家中突然起火，所幸未造成人员伤亡。据了解，报警人是户主女儿，事发时户主正在炒菜，炒菜过程中油锅温度过高起火，起火后，户主试图用水浇灭油锅，然而当水泼进油锅后火势却变得更大，并引燃了上方的油烟管道和周边杂物。
日常生活中
不少人遇到油锅起火时
都会下意识慌乱失措
第一反应就想用水去浇灭
这种做法其实非常危险
油锅起火为什么不能用水浇？
➱1、水的沸点远低于油温。
油的燃点通常在300°C以上，而水的沸点仅100°C。当水倒入高温油锅时，会瞬间汽化，体积急剧膨胀(1升水可转变为1700升水蒸气)，导致热油喷溅或爆炸。
➱2、油水不相溶，水沉底后汽化。
水的密度大于油，会沉入锅底。高温下迅速汽化形成蒸汽泡，将上层的油顶出油锅，形成“油雾”或“流淌火”，扩大燃烧面积。
➱3、油滴扩散引发爆燃。
喷溅的油滴与空气混合后形成可燃性气溶胶，遇明火可能引发爆燃，导致火势瞬间蔓延。
一个实验告诉你油锅起火时
加入水有多危险
消防安全提示
厨艺可以再练
但安全可不能下次再注意
那可能真的没法补救
请大家牢记
遇到油锅起火时
千万不要用水扑灭
应先关闭燃气
然后再用下面这些方法进行处理
▌来源：综合网络
▌制作：安庆消防全媒体工作中心
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